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人造肉汉堡来了!仅比通俗汉堡贵1美元、0胆固醇…但你敢吃吗?

时间:2019-04-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

  ,以“人造肉”这一新兴手艺为代表的食物科技行业也遭到浩繁投资者青睐,更是在环球快餐界也掀起了一股高潮。

  据外洋钻研机构估算,“人造肉”将来的市场规模无望到达64亿美元。有阐发师以至还预测称,将来5年这个行业将增加至100亿美元。

  《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡评选为2019年“环球十大冲破性手艺”之一。该杂志文章中写道:“尝试室培养出的人造肉和动物制成的素肉,能在不粉碎情况的环境下供给靠近实在肉类的滋味和养分价值。人造肉的呈现,能够缓解因畜牧业出产而形成的扑灭性的丛林砍伐、水污染和温室气体排放。目前曾经有成形的动物性素肉;2020年摆布可研制顺利尝试室人造肉。”

  终究,在肯德基和麦当劳等美国快餐连锁接踵推出人造肉汉堡后,汉堡王也坐不住了。

  据多家媒体报道,本地时间4月1日,汉堡王在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡(Impossible Whopper)。若是这次推广市场反应优良,这款人造素食汉堡最终将在全美近7200家汉堡王餐厅中推出。

  这款汉堡一经推出,激起了热爱汉堡的美国人民的乐趣,不少圣路易斯市的市民去汉堡王门店品味该汉堡,不少网友还在社交媒体上晒出买家秀:

  路透社报道称,汉堡王这次推出的人造肉汉堡利用的是硅谷草创企业Imposible Foods公司出产的人造肉。该人造肉利用从大豆动物根部提取的血红素,以替换植物肉中丰硕的血红素分子。

  Impossible Foods 暗示,“血红素使人造肉吃起来像肉”。除了肉以外,面包、生菜、洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱等配料则跟通俗汉堡(Whopper)一样,因而人造肉汉堡的售价将比通俗汉堡贵1美元。

  材料显示,Impossible Foods由斯坦福大学传授帕特里克布朗传授于2011年创立,目前已顺利融资约4亿美元,投资者包罗比尔盖茨、李嘉诚和谷歌风投(GV)等。Impossible Foods 的钻研团队由 100 多名科学家和工程师构成,他们利用气相色谱和质谱等手艺来识别烹调肉类时开释的挥发性分子,从而找到特定配方的环节连系氧分子的血红素,它含有铁元素,付与肉的颜色和滋味。

  汉堡王以为,这种人造肉汉堡跟通俗的汉堡没有什么味觉上的不同。汉堡王北美总裁克里斯托弗菲纳佐暗示:“咱们让加盟商、同事、以及竞争伙伴们闭着眼睛品味了人造肉汉堡和通俗汉堡,险些没人能分辩出此中的不同。”菲纳佐还弥补称,钻研表白,消费者情愿为这种动物性汉堡领取更高的价钱,且这款人造肉汉堡不含任何胆固醇。

  逐日经济旧事(微信号:nbdnews)记者留意到,其其实汉堡王测试上述人造肉汉堡之前,一些美国快餐连锁已起头测验考试这一观点产物。

  2017年,麦当劳在瑞典和芬兰的菜单上添加了一种名为“McVegan”的人造肉汉堡;

  2018年,肯德基颁布发表将为英国的餐厅研发“无肉鸡肉”,以恪守英国当局的新饮食指南,该指南提议超重的成年人早餐只摄入400卡路里,午餐和晚餐再多摄入600卡路里;

  老牌美式连锁快餐店白色城堡(WhiteCastle)在2018年4月起头推出人造肉汉堡。必胜客则在英国发卖素食披萨饼。

  本年1月,瑞士食物制作商雀巢也颁布发表将出产一种动物人造肉汉堡,并将在本年秋季在欧洲和美国推出。

  实在,从2016年起头Impossible Foods便在纽约和旧金山的一些时尚餐厅发卖人造肉汉堡,厥后像Umami Burger和Bareburger等高等快餐连锁也起头利用其人造肉产物。新西兰航空也在为其逐日往返于洛杉矶和奥克兰的两趟航班的商务舱中供给这种人造肉汉堡。目前,全美已有跨越5000家快餐厅在利用Impossible Foods的人造肉产物。但《时代》报道称,汉堡王插手人造肉汉堡的行列步队,可能预示着动物性肉类替换品即将成为快餐业的支流。

  一项对消费者的查询拜访显示,跟着人们寻求更康健、更环保的肉类替换品,环球对动物性卵白质的需求正在逐步添加。像Impossible Foods和Beyond Meat如许的美国公司曾经利用全新的手艺缔造出了动物性的肉类替换品,这些人造肉的外观、滋味和气息都比真正的肉类更像肉。近年来,人造肉的崛起也吸引了消费者和投资者的乐趣,并导致美国牛肉养殖业的强烈不满和还击。

  逐日经济旧事(微信号:nbdnews)曾征引市场钻研公司Markets and Markets报道称,环球肉类替换品市场将稳步增加,将从2018年估量的46亿美元增加到2023年的64亿美元。英国《卫报》征引阐发师的线年,人造肉行业的规模将增至100亿美元。钻研发觉,这一增加次要是由于环球消费者越来越关心因食用肉类导致的肥胖和糖尿病等康健问题。

  2018年11月,美国人造肉公司Beyond Meat申请进行IPO,打算融资1亿美元。这家总部同样位于加州的草创公司是素食腊肠、全素鸡肉和全素汉堡等产物的制作商,其产物曾经在全食超市和克罗格等美国大型超市上架发卖。Beyond Meat的小我投资者中堪称大咖云散,此中包罗微软公司创始人比尔盖茨、出名影星莱昂纳多迪卡普里奥、Twitter的结合创始人埃文威廉姆斯和比兹斯通,以及麦当劳前任首席施行官唐汤普森等,因而该公司也遭到了媒体的普遍关心。

  《福布斯》的报道中称,当比尔盖茨在2013年品味了Beyond Meat一种不含肉类的鸡肉玉米饼后,便对其进行了投资。比尔盖茨其时暗示,“和大大都人一样,我不以为本人容易被骗被骗。但当我尝了他们的鸡肉卷,并勤奋果断内里的肉是真是假时,就产生了如许的工作。这肉看上去不只像鸡肉,并且闻起来也跟鸡肉的滋味一样。我咬了一口,滋味和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉彻底不是鸡肉做的后,我被惊讶了。这鸡肉完美是由动物制成的,可没看出它和真的鸡肉有什么分歧。”

  近几年,硅谷掀起了一股食物科技创业、投资海潮。无机构测算,食物科技行业前景灼烁,将来市场规模无望到达千亿美元级别。现实上,自2014年起,良多投资界大咖就起头纷纷涉足人造肉范畴。除了Impossible Foods、Beyond Meat外,此前李嘉诚通过其投资公司Horizons Ventures向位于美国纽约的人造肉草创公司Modern Meadow注资1000万美元,用于研发。

  《卫报》报道中称,Impossible Foods的次要卖点实在就是环保(情况的可连续性)。比拟之下,真正肉类汉堡的制造必要集约化的畜牧业,而这是温室气体和水污染的次要来历。人类为获取肉食而豢养的牲畜,其导致的温室气体排放已占环球温室气体排放量的15%摆布。

  但逐日经济旧事(微信号:nbdnews)也留意到,这种人造肉汉堡,实在也没少挨外界的攻讦和质疑。其转基因酵母缺乏无机身分,且加工过的大豆以及高饱和脂肪、高盐含量曾经惹起了一些攻讦人士的关心。而且,这种人造肉汉堡因在老鼠身上测试也遭到了植物维权人士的攻讦。牧场主们也由于超市将人造肉和真正的肉类放在统一个冰柜发卖而否决Impossible Foods和Beyond Meat这两家公司。

  环保和消费者权柄提倡集体则号令人造肉公司将人造肉产物从市场上撤下,直到他们能证实这种转基因身分是能够平安食用的。他们以为,按照美国食药监局(FDA)的《消息自在法》,羁系机构目前尚未认定这种特殊身分制成的“肉”能否适合食用。

  Impossible Foods则暗示,公司的人造肉汉堡是颠末尝试室测试的,能够平安食用。《洛杉矶时报》报道中还称,尽管Impossible Foods并不必要FDA的核准就能够发卖人造肉汉堡,但公司依然寻求过FDA的平安认证。然而,当FDA要求Impossible Foods供给更大都据以确定大豆血红卵白能否是过敏原等要素时,公司谢绝了审查请求。

  Impossible Foods与维权人士之间的不合也凸显出环绕转基因食物的庞大性,以及联邦羁系机构在羁系新产物方面该当饰演的脚色。地球之友的高级政策阐发师达纳珀尔斯以为,“令人担心的是,这些生物手艺草创企业和利用基因工程的新公司,正急于将产物推向市场,他们的目标是将来吸引更多的投资,而纰漏了大众平安。”

  别的,实在尝试室培养的人造肉并不像人们想象的那么完满。尽管通过这种体例培养肉的温室气体排放量低于牛肉养殖,但它比鸡肉或动物替换品更具污染性。世界经济论坛关于替换肉类影响的白皮书指出,此刻尝试室出产的肉类温室气体排放量仅比养殖牛肉削减约 7%,如豆腐或动物性食品等肉类替换品,则可削减高达25%。

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